該素食的千百個理由

一、素食的好處：

一般人都知道素食有許多好處，像能遠離高血壓，遠離無邊無盡的業報， 既然如此為何社會大眾吃葷的人多，吃素的人少呢？因此我們要告訴大家吃素的健康，及吃葷的害處。就像喝水一樣，吃素有著許多人意想不到的優點，現代人的飲食到底有什麼值得我們探討？現代人的飲食問題出在添加物、合成物、精製品太多，違反自然律，我們選擇回歸自然，就一定會離開「四高一低」－脂肪高、糖類高、油脂高、鹽份高、纖維低。選擇高纖維、低蛋白、低油脂、低鹽、低糖，這種食物是低壓力的食物，會使你身體減少許多不必要的負擔！ 

二、為何我們要吃素食

在琉璃光這本雜誌中有一個小故事，內容是這樣的：

        有一天一個女子帶著她的小狗出去逛街，小狗坐在車子的後座，狗把牠的頭探出窗外，她不知道，到了高速公路上，她把車窗搖上去，還沒聽到狗叫，先聞到一股奇臭無比的氣味，之後才聽到叫聲，原來狗脖子給電動窗夾住了！在牠生命危急的時後，牠會放出毒氣。所有眾生被殺的時候都會，都會放出五味雜陳的臭氣，所以我們烹飪的時候得放很多的調味料，來裝飾、掩蓋它；叫一個人吃沒有處理過的生肉或生蛋，恐怕多數的人都無法忍受，不敢吃的。肉類的成份，可以分析出來的都不合於健康，分析不出來的我們根本不知道有多少毒素，當我們選擇以眾生為食物的基礎時，還包含著不可思議的業力與因果！既然如此，我們為何要做這樣的選擇？要想身體健康，就要好好下一點功夫，選擇低壓力、清潔、乾淨、無毒的東西，這樣不但可以使我們遠離現在的文明病，亦可以遠離無邊業報。

三、吃素缺少蛋白質？

        有關蛋白質的問題大家也不用恐慌。通常人們多以為吃素一定又瘦、又乾、又黑，前胸貼後背，四肢冰冷！好像進入沒有蛋白質的世界，其實不然。在這個時代，蛋白質只怕太多，不用擔心它不足，因為蛋白質過多會引起肝臟和腎臟過多的承擔；醫生都知道腎臟病到了很衰竭的時候就變成尿毒症，此時的飲食要低蛋白、低鹽，也就是「低壓力」的食物，由此可見，病到了緊要關頭，要起死回生就要給他這種健康食物，那麼我們健康的人要杜絕各種慢性病，更應該早日吃健康食物。而且大家不用恐慌蛋白質攝取不夠，素食者要注意蛋白質的完整性，也就是我們講的，蛋白質要充足，其實很簡單，只要在米中加豆，就能讓植物性蛋白質達到完整的功效。

研究指出，人類的消化系統和牛馬羊一樣，比較適合素食。因為肉食中的動物脂肪，含有大量的飽和脂肪酸，長期食用容易引起膽固醇過高及心臟血管方面的疾病。同時也有致癌的可能性，而素食可以淨化血液，預防便秘及痔瘡的產生，養顏美容，並且安定情緒。和肉食比起來，素食在養生方面實在益處多多。難怪素食蔚為流行，成為現在代人崇尚健康的養生之道。

素食，從健康的角度來講，究竟有何優點呢？

第一：因植物食品中不含有對心血管構成威脅的有害物質，因此素食可減少血管疾病的發生。

資料來源：科學、營養、素食
原載五十三年十二月十七日台灣新生報副刊

「素食的長壽，肉食的早衰。素食的嗜慾淡，肉食的嗜慾濃，素食的神志清，肉食的神志濁，素食的腦力敏捷，肉食的神經遲鈍，素食的持久力充足，肉食的持久力缺乏，素食的血液清，富於抵抗力，肉食的血液濁，易生痛瘋症。」

近年來歐美人對倡導蔬食的風氣頗為盛行，考其原因，蔬食和肉食的利害上，在科學的化驗上，已有種種確切的證明，和各項驚人的警告。其中尤以美國，對這種衛生式蔬食運動，推行更為積極。謹介紹歐美科學家，對肉食之決為有害，蔬食之決為有益的衛生論，簡介於後：

＊清海無上師以英文講於巴西1989.6.18
問：如果我不吃肉，可是又沒有環境可以煮素食，那麼我的身體會不會變虛弱？

答：不會，但是你必須選擇含豐富蛋白質的食物，以替代動物性蛋白質的營養。在師父的樣書中有談到素食，有告訴你們什麼食物有足夠的營養。肉並不是那麼好，這個大家現在都知道了，你們看，醫院滿滿都是吃肉的病人，吃素的人很少上醫院，社會愈文明，人們吃肉愈多，醫院也蓋得愈多。

如果你怕吃素不夠營養，看看大象、看看馬、看看牛，有什麼比大象更強壯的呢？牠吃什麼？我告訴你，牠根本不在乎什麼蛋白質。不要騙自己了，素食是很健康的，就連拳王阿里也吃素，所以不要再跟我說那些無稽之談。如果你要吃肉，那你就吃，沒有人會說話，就是不要找藉口。肉並不好，很骯髒，裏面滿滿各種細菌、各種毒素。當動物被殺時，種種嗔恨、恐懼、害怕的感覺與磁場都會停留在肉裡面，當你吃肉時也同時吃下所有這些能量，這些能量非常沉重，使你無法解脫「回家」。

資料來源：素食的利益

目前國際風雲，詭譎萬千，而殺人武器，競尚新奇。一旦第三次世界大戰發生，其殺人之多，死亡之慘，將不堪想像。言念及此，莫不人人自危，雖經有心人士，倡議限制製造凶殺武器，可是儘管說者言之諄諄，說得舌疲唇焦，而造者聽之藐藐，依然不斷製造。國與國之間，競造巨型戰?武器，人與人之間，競製精巧殺人工具，整個地球上，到處充滿殺氣騰騰，沒有一塊安樂土，這是什麼緣故？這就是人類殺生食肉招來的果報，因為一切眾生皆有靈性，此靈性與血肉之軀，不一不異，色身有生死，靈性永不減。由於靈性不減故，往返六道，此死彼生，彼死此生，生生死死，永無休息。皆悉隨著自己所造的業因，去報恩報怨，與受苦受樂。而一切恩怨業報中，以殺生食肉，其怨最深，何以故?眾生最寶貴者生命也，人畜皆然。今此最寶貴之身命，遭到殺害，恨毒之深，報仇之切，無與倫比，由然要一刀還一刀，一命償一命了。誠如楞嚴經所說:「以人食羊，羊死為人，人死為羊，……死死生生，互來食噉。」這種互殺互食的因果輪迴，若一人造殺業，則一人受殺身之禍，若一國人共造殺業，便召感殺玻了。

殺劫又名刀兵劫，即是遍地起戰爭。古時候的士兵作戰，用刀劍作武器，故遍地發生戰爭，叫做刀兵劫。這種刀兵劫的起因，不明因果的凡夫俗子，誤認為是帝國主義的侵略所造就，或者是國內的政治野心家所導致。依佛法的因果業報來談：這不是根本的原因，這只是一種助緣而已，根本的原因是從殺生食肉而起的。今舉慈壽禪師的偈子來作說明，偈云：「世上多殺生，遂有刀兵劫，負命殺汝身，欠財焚汝宅，離散汝妻子，曾破他巢穴。報應各相當，洗耳聽佛說。這個偈子的第一句「世上多殺生」是因，「遂有刀兵劫」便是果。你從前害了他的命是因，他今生殺你身是果。你過去謀他的財是因，今生他燒你的屋宅是果。為什麼他害得你妻離子散呢?因為你過去生曾破毀他的巢穴──殺鳥食卵，所以他今生害得你妻子離散，因果報應是「吃他八兩還半斤」一點亦不馬虎。所以欲想不受苦報，便應當皈依佛門，相信因果道理，勿造惡業。我再?個歷史事實來作證明：從前佛在世時，琉璃王帶了大兵，去打迦昆羅衛國，佛曾親自去見琉璃王請求和平解決，結果和談不成，佛就叫釋迦族人防守自衛，不要攻擊。琉漓王的軍隊攻人城來，到處亂殺人民，這時神通廣大的目連尊者，運應神通將釋迦族人五百，攝入一缽之內，遂至天宮避難。等到戰爭停此後，再去拿來一看，當中之人盡成血水。目連尊者請示佛陀，這是什麼因緣？佛說:「過去許許多多年前，這 有個大村莊，村中有一大魚池，在一個大好節日，村中的人，把池裡的魚，都捉來吃，其中有條大魚，亦被捉來殺了吃，那時有個小孩，從不吃魚肉的，為了好玩，用棍子敵打大魚頭三下。」佛又對目連說：「那時的大魚，就是今時的琉璃王，小魚就是現在他的軍隊，村莊的人士，就是現在被他們屠殺的釋迦族。那個雖然沒吃魚肉，只是敲了魚頭三下的小孩就是我。我因未食魚肉，故未被殺，但是敲了三下魚頭，所以這時頭痛三天。」上述故事，就叫因果報應，自作還自受，他人代替不了。

資料來源：科學、營養、素食

牛尾盛保博士擔任了三個醫院的院長，院務已經夠忙，但是平均每星期還要作四次學術演講，此外又要臨診、研究、寫文章，真是比政壇要人還忙，據他道出精力始終如湧泉的秘訣，就在他這五年來實行積極性素食。當七年前牛尾盛保博士擔任日本國立東京第一病院內科研究醫師時，代表日本醫界前去歐州參加國際醫學會議後，考察歐美各國人民的飲食生活，發覺他們已由肉食主義進步到素食主義了，回國後便提倡素食，並創辦研究所及療養院，專為最需要營養的肺結核病人設計並供應素食（住療養的患者完全素食），結果病人都獲得優于動物性食物的營養，而無肉食之弊。

有種叫「胎兒性赤芽球症」的可怕病症，是剛生下來的嬰兒，因血型特殊，如不馬上設法救治，紅血球便迅速的不斷遭破壞，終至死亡，救治的方法是用健康人的血液，來把這個嬰兒的血液全部換掉。好吃肉的人血液，也可以說是和這種嬰兒相似，肉食帶給人的大害之一，就是對血液方面的害處，因為我們過度多吃了動物性食物，血液就變得含有多量對身體有大害的毒素，就把血的「質」變壞了，這樣一來，血液本來的功能就受到嚴重的妨礙而不能充分發揮。所以我們要從肉食的禍害中逃出來，也必須像那嬰兒樣的換血─素食。

革命性的報導

首先我要說明為何是革命性的報導呢？因為從科學的認識與日常所見──在國語辭典上，對犬的解釋是，哺乳動物，食肉類，是一種看守門戶的家畜，即「狗」；再從它犬齒之特徵，以及狗的胃酸是人類的八至十二倍，是為快速消化肉類以防肉腐化生菌而備。由上所示，很難讓我們相信，狗可藉全素食取得健康。若非自身經過一段不算短的試驗，觀察，腦裡對狗可以素食的大問號實難消跡。故請諸位大德摒除長久以來的成見。

這看似反自然，因野狗似乎多以獵捉小動物維生，想必我的報導是史上的新篇。但事實就是事實，不是因長久的習慣可推翻，我因愛狗所以用心研究，實際試驗成功，我的狗兒們可證實，也是證據，我也救了別人家的狗──一隻患了皮膚病四年餘的大狗，其嚴重性十倍於我的狗，其間就醫用藥無效，最開始，該狗主人認為我提供的良方是無知之談、荒唐，當然也不採納。我深知好事多磨，故用更多的愛心、耐心、恆心，一而再，再而三，終於說服了狗主人以素食餵其狗。經過月餘，狗的皮膚病痊癒了。看著狗脫離長年的苦痛，真叫我心喜，故提此禿筆，只盼普天下的狗兒們以此因緣而減少病痛糾纏。

１、素食者比肉食者更能承受長時間的辛苦工作，這種耐力的對比將近三倍；而從疲勞恢復完全體能的時間，素食者約為肉食者的五分之一。這是科學家對各項運動員和勞動工人所作調查結論。

２、翻開世界體育歷史，在游泳、籃球、足球、舉重、拳擊、摔角、競走、馬拉松長程賽跑、自行車比賽……各項世界冠軍紀錄中，有許多是由素食運動員創下和保持的。這些素食運動員遠超越肉食運動員的爆發力、持久力和體能，都讓科學家們留下深刻的印象。

３、世界上最長壽、最強壯、最耐久、最快速的動物，都是素食動物。譬如跑得快又跳得高的馬、鹿、羚羊、長頸鹿；負重又持久的牛、馬和象。

從最早有記載的歷史文獻中，我們可以看出素食被人類視為天然的飲食．早期的希臘、埃及、希伯來神話中都描寫人類原來是吃水果的。許多偉大的希臘智者：

如柏拉圖、戴奧堅尼、蘇格拉底、畢達哥拉斯等，也都極力推薦素食。至於莎土比亞、歐維德、佩脫拉克、達文奇、達爾文、愛默生、羅素、詩人雪萊、印度詩人泰戈爾、俄國作家托爾斯泰、劇作家蕭伯納、印度總理甘地也是素食者。現代人如愛因思坦、保羅紐曼、查埋王子、戴安娜王妃等也是熱心的素食者。其中我們中華民國的國父孫中山先生，更是在其國父遺教中一再的提起素食的好處；其中他明確的指出上素食為延年益壽之妙術，已為今日科學家、衛生家．生理學家、醫學家所共認矣……。

在國父遺教中並有一段以素食治好胃疾的病者自述；國父並且說：『夫豆腐者，實植物中之肉料也．此物有肉料之功，而無肉料之毒。』或許大家在知道了國父也是素食者後會有一些疑問：國父是基督教徒，他怎麼可能吃素呢？不錯！今天所謂的基督教徒大部分都不吃素，可是原始的基督教及其他的宗教對素食又是怎樣的一個看法呢？以下我們就一一的來探討：

資料來源：科學、營養、素食
讀者文摘一九七七年四月號

長期的素食，對人體健康的影響如何？是好，是壞？不少社會人士及素食家們對此間題非常關心。特別是近年來，血管硬化問題嚴重地威脅了人類的健康與生命。許多國家中，因血管硬化而引起的心臟血管及腦血管病變，年年被列為首要的死亡原因。在造成血管硬化的許多因素如血脂肪增高，高血壓、肥胖、缺乏運動、緊張、抽煙、內分泌及維他命不平衡…等，多吃動物性脂肪為主要因素。這麼說來，吃素究竟對血管硬化有無預防及治療的效果？中國佛教信徒的長期素食對於身體健康有何影響呢？台大醫學院實驗診斷科的醫師在陳瑞三教授的主持下，提出了十多年來極有學術價值的調查結果。

他們運用血液自動分析器、蛋白質電氣泳動器、同位素測定器、心電圖、X光、眼底鏡等現代醫學儀器和方法，從許多角度來分析長期素食對人體的影響。調查普及台灣省及台北市各地幾十所寺庵，接受調查的一共有三百九十四名，他們的吃素期間由一年以上，最長達七十二年不等。